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折叠破碎压片糖表面硬度不够，正压力应大于200N，侧压力应大于150N。(N指牛顿

，单位的一种)折叠松散配料混和时添加的粘合剂量或质不对，

整粒时应添加润滑剂硬脂酸镁。折叠色泽调香调色时应采用喷淋的方法，使香精色素分布均匀
。折叠开裂压片时过于膨松或粘合剂用量不足
。折叠褪色糖粒含水量偏高

，容易受潮褪色。

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B/T 10347《糖果 压片糖果》中提到，若压片糖果产品配料中水果/果汁成分（果浆、果粉
、果酱、果汁
、浓缩果汁）含量不低于糖果总质量分数2.5％（以原果或原果汁计）的产品
，可标为 XX（水果/果汁）糖果；

选择醇溶性包衣料
，用量4%左右，肠溶性包衣料8%左右
。片子必须灭菌；

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将食品原料经过提取或者粉碎后混合制粒
、压片、包衣
、灭菌
、包装等多道工序，做成片状食品。可以从手续、选材、工艺等这几个方面来理解压片糖果
。

以天然植物或食用菌干粉
、天然植物或食用菌提取物等为原料的压片糖果类产品不断涌现，受到市场青睐。

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